Neonata, bianchetto, gianchetto, novellame di pesce azzurro, la chiamiamo in tanti modi, ma si tratta semplicemente di piccolissimi pesciolini che sono una vera prelibatezza. Ricercatissima in Sicilia soprattutto quella di sarde, si può pescare solo in un periodo ben preciso e in quantità giustamente ridotte. La mia mamma la prepara così, ecco la ricetta, semplicissima.
Ingredienti: 250 g di neonata, 1 uovo, due cucchiai di farina, il succo di 1/2limone, la buccia di un limone 🍋 grattugiata. Olio d’oliva per friggere.
Procedimento: mischiate tutti gli ingredienti e poi friggete nell’olio aiutandovi a dosare l’impasto con un cucchiaio. Verranno fuori delle polpette squisite da servire calde.
#Lalluzzain...cucina 