Cotolette di melanzana 🍆

Ingredienti: melanzana viola, farina, pangrattato, 3 uova 🥚, sale, olio per friggere.

Procedimento: tagliate la melanzana a fette non troppo sottili, passatele prima nella farina poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, cercando di farlo aderire bene. Friggetele nell’olio evo. Asciugate le cotolette nella carta assorbente e servite con una fresca insalatina.

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