Polpette di neonata

Neonata, bianchetto, gianchetto, novellame di pesce azzurro, la chiamiamo in tanti modi, ma si tratta semplicemente di piccolissimi pesciolini che sono una vera prelibatezza. Ricercatissima in Sicilia soprattutto quella di sarde, si può pescare solo in un periodo ben preciso e in quantità giustamente ridotte. La mia mamma la prepara così, ecco la ricetta, semplicissima….

Scrigno di fichi

Questa torta è strepitosa, golosa nella sua semplicità. La ricetta è un regalo della mia amica Daniela. Vi invito a farla perché riscuoterà tantissimo successo. Servita a fine pasto oppure per una merenda, è un dolce di stagione che vi farà fare un figurone con amici e parenti. Ingredienti: per la pasta frolla, 300g farina,…

Crema di ricotta

In Sicilia è la crema per eccellenza. Viene adoperata per farcire tantissimi dolci: cannoli, cassate, sfinci, bignè etc. È d’obbligo utilizzare la ricotta di pecora che risulta molto più saporita rispetto a quella di mucca. Ingredienti: 500g ricotta di pecora, 200 zucchero a velo, una vacca di vaniglia, 80g gocce di cioccolato 🍫 fondente. Procedimento:…

Crema pasticciera

Ricetta semplice e veloce e leggera. Ingredienti: 2 tuorli, 150g zucchero, 40g amido (di grano o di mais), 1/2 l latte, buccia di mezzo limone 🍋. Procedimento: in un tegame, sbattete tuorli e zucchero con la frusta. Scioglutee l’amico in mezzo bicchiere del latte 🥛 e poi aggiungetelo al latte rimanente. Versate il tutto nel…

Muffins ai mirtilli

Ricetta americana DOC Ingredienti: 125g latte, 1 uovo medio, vanillina, 225g farina 0, 100g zucchero, 6g lievito per dolci, un pizzico di sale, 60g burro freddo, 150g mirtilli freschi, la scorza di un limone grattugiata, per il crumble: 15g burro fuso. Procedimento: Lavate i mirtilli e poneteli in una ciotola con la scorza di limone…

Cotolette di melanzana 🍆

Ingredienti: melanzana viola, farina, pangrattato, 3 uova 🥚, sale, olio per friggere. Procedimento: tagliate la melanzana a fette non troppo sottili, passatele prima nella farina poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, cercando di farlo aderire bene. Friggetele nell’olio evo. Asciugate le cotolette nella carta assorbente e servite con una fresca insalatina.

Torta al gelo di limone

Questo è un dolce che presentato su un letto di frolla, vi farà fare un figurone. Fresco, estivo, semplice da realizzare e di grande impatto visivo, che non guasta. La ricetta della frolla è quella del maestro Iginio Massari. Ingredienti per il gelo: 80g di amido di frumento o mais, 250g di zucchero, 1 litro…

Crocchè di latte

Ingredienti: 100g burro, 150g farina, 500g latte, 50g caciocavallo grattugiato, sale, pepe, noce moscata, 2 uova, pangrattato q.b., olio evo. Procedimento: Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina, unite il latte e portare ad ebollizione, mescolando sempre. Il risultato sarà quello di una besciamella ben soda. Spegnere il fuoco e aggiungere caciocavallo, sale,…

Gelato 🍨 al mango 🥭

Ingredienti: 250g di polpa di mango matura, 4 cucchiaini di succo di limone, 150ml di latte, 150g zucchero, 30g di panna liquida per dolci. Preparazione: frullate la polpa di mango con il succo di limone e la metà dello zucchero. Sciogliete nel latte lo zucchero rimasto, poi aggiungete la panna e il frullato di mango….